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鐵鍋在火焰的加熱下開始發熱。

大肥肉在鐵鍋裡吱吱地冒出了油花。

男人操控著鐵勺，飛快地將豆豉和大肥肉炒均勻。

等油鍋中的大泡泡變成小泡泡，他就灑下一小把的大蒜葉。

繼續飛快地翻炒，等蒜葉的邊沿出現焦黃。

兩大把糊辣椒被撒入鍋裡繼續翻炒，等辣椒的焦香氣湧出。

男人將水壺傾斜，冒著熱氣的開水，就倒入黑色的鐵鍋之中。

鍋裡面紅褐相間的豆豉被熱水衝開。

熱力瞬間激發出豆豉的香氣，豬油的油香，辣椒的焦香。

幾種香氣混合在一起，頓時油香四溢。

·····

等男人走遠，李瀟才介紹道：

“這裡的鍋底十分直接純粹。”

“單純就是清水，加店家秘製的豆豉，還有肥肉和蒜葉。”

“這豆豉熬出來的汁就是湯底。”

“所以這火鍋好不好吃，全靠這秘製的豆豉。”

“據說每家每戶都有豆豉的製作方法。”

“讓我先來嚐嚐這豆豉湯到底如何？”

話音落下，李瀟用勺子撇開鐵鍋上厚厚的一層鮮紅的油脂。

豆豉火鍋的湯底顯得有些渾濁。

李瀟將呈現黃褐色的湯底送進嘴裡。

他閉上眼睛仔細琢磨了一會，才開口說道：

“味道很濃烈，豆豉和辣椒的味道混合起來有些嗆鼻。”

“豆豉的味道很濃郁。”

“經過了特殊發酵的熟黃豆，放入豬肉中炒制，中途加入了草果，桂皮等香料。”

“使得他的口味非常的豐富厚重。”

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