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啤酒評優是一項很複雜的工作，要先成立領導機構，組織專家制定有關評優標準。

評酒委員的任務則是對啤酒進行感官即色香味進行鑑定，只有靈敏的感官還不行，還需要對啤酒有較深的瞭解，在評比的過程中，也要做到不徇私舞弊，不弄虛作假。

山海省全省此次參評的四十六個廠家、六十種啤酒的取樣、封樣和送樣工作，從一個周前就開始進行了，各參評啤酒廠家對這場八年一度的啤酒評比都極為重視，有的是廠長直接把樣品送到了省食品協會，有的則是派技術廠副廠長或者總工親自送了過來。

“這是我省自一九八一年以來又一次啤酒大評比，也是對我省啤酒產品質量的大檢查……”

省二輕廳的宋副廳長蒞臨省食品協會，食食品工業協會、省二輕廳、省食品工業公司、省工商管理局、省消費者協會和省商業廳的領導均一一出席，加上十六名評委、啤酒廠家的領導和記者、工作人員，省食品協會的會議室裡這幾年第一次人氣爆棚！

“嗯，誰能在這次評比中獲得較高的分數，也就能代表省裡參加部裡的優質啤酒檢查評比！”講到一半，宋廳長看看大家，突然加重了語氣，“誰能摘得此次省裡評比的桂冠，誰就能代表省裡參加首屆中國食品博覽會……”

臺下，所有的評委、啤酒廠家鴉雀無聲。

“全省上下都很重視啊，”會議結束，大家紛紛朝外面走去，陳世法又瞅一眼在臺上笑逐顏開的關鍵，“怎麼樣？”

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