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根據張瑞之前總結的，影響農業生產水平的幾大要素，鋼鐵農具、曲轅犁、灌溉設施和高產作物。

灌鋼法與水利鍛造大大提升了鋼鐵產能，使農具產出倍增。

天下郡國，鋼鐵農具之多，無有能超過太原、河東者。

曲轅犁亦被科學院造出，只等大量生產從而售與百姓。

汾河、黃河流經兩郡，官府年年興建大量水利設施，馬鈞又發明了龍骨水車，使取水更加便利。

這些影響，足以使生產力水平提升數百年。畝產量從一石半提升至兩石以上。

沒有化肥、土豆、玉米等作物，想達到畝產量六七石是絕無可能的。

現在唯一剩下可以提升的就是選種了。

現如今世人的主食為粟，即小米。

因其重要地位，粟米被稱為五穀之首。

小麥雖然也有種植，但始終不是主流。

在推廣小麥這方面，張瑞還是要感謝一番漢靈帝。

隨著康居、氏人、安息人等西域胡人不斷內遷，西域的生活習俗諸如食胡餅之俗就傳入中土，引發諸夏苗裔的仿製。《續漢書》記載：“漢靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。”

因為京師的流行，當初南部郡縣豪強皆反時，聯營中的豪強便曾經以此為宴。

所謂的胡餅便是以小麥粉製作而成。

這位昏聵的皇帝，在陰差陽錯下也算推動了小麥成為主食的程序。

時下關中平原和京畿地區的農夫都對種植小麥頗有心得，而且民間也出現了磨面的器械。

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