餡料是酸菜加豆腐,另外還有蘿蔔絲,兩種餡,當然都兩種菜裡面都切了一些肉丁和辣椒。
“蘇青哥兒,我要幫忙幹活,才不要光吃東西,阿姆你說是不是。”說完還撅撅嘴,表示自己的不滿。
“對,對,我家思兒能幹著呢。才不是貪吃鬼。”方阿姆笑著幫自家小哥兒說話,其他幾人也連連點頭表示。
最後蘇青笑著答應讓思兒幫忙,才讓思兒高興起來。
切好菜,放在鍋裡煸炒一下,然後放在一旁備用。然後就是準備米粉芡了,在鍋里加了一些水,等燒開以後,再把米粉倒進去,讓它在水裡滾,等差不多熟的時候,叫來段七揉芡。
段七力氣大,揉芡合適,蘇青在一旁指揮。段七拿著鍋鏟,繫著圍裙的樣子把蘇青幾人逗樂了。那感覺真真是燒雞用了牛刀的架勢。
把鍋裡的米粉按照蘇青的交代,揉來揉去好一陣,蘇青見差不多了,趕緊把一個大菜板拿來,讓段七把米粉弄到案板上。方阿姆眼快手快,一把搶過菜板拎了出去。
因為人太多,廚房擠不下,蘇青乾脆讓大家到堂屋去,那裡早就搭了兩條長凳,把菜板擱在上面,然後蘇青讓方阿姆把一大塊米粉分開,揉成小一點的四個團。
大家嘰嘰喳喳的都很興奮,猜測著要做什麼吃食。
把三個大粉團放在一個盆裡,蓋上乾淨的布,拿到廚房放在鍋子邊上,省的等下冷掉,粉變硬不好做。菜板上只剩下一個,蘇青在邊上教,方阿姆年紀大,力氣也比較大,把菜板上的粉團揉來揉去,最後揉成長條形。
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