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連續三天的高流水後，烤鴨店的營業額趨於平穩，每天都在二百兩左右，扣除成本之後，每天都有一百兩的利潤。

這還只是一家店的營業額，未來隨著上游鴨子的供應量上來之後，整個北平周邊府城都能開設全聚德分店。

這些日子忙於烤鴨店的裝修開業等雜事，每天都忙的很晚，連東宮都回的很少。

烤鴨店走上正軌之後，日常經營維護已經不需要他這個幕後策劃者操心。自有專業的掌櫃和賬房負責，只需監督好賬目的管理就可以放手不管。

透過監管一個酒樓的財務運作，可以往大了擴充套件到一個國家的財政，只要監督到位，每一筆錢糧的去處都清晰明瞭。

即使有些灰色成分，已經影響不了大局，這就是朱瞻基想要打造的財務運轉系統。透過細緻的財務審計，查處違法貪腐行為。

終於有了一點空閒的時間，朱瞻基冬日裡偷得浮生半日閒，在皇家制造局支上銅鍋與身邊之人一起涮起了羊肉。

經過蒙元的普及，在上層社會涮羊肉已經非常流行。涮羊肉的困難之處在肉片的切割，要刀功極好的廚子將上好的羔羊肉切成薄薄的肉片，放到開水裡打個滾就可以撈出來食用。

不是富貴人家根本就用不起這樣的廚子，涮羊肉也無法走進普通人的家庭。

廚子在切肉片之前，先把羊肉放在室外冷凍到硬挺，以方便切片。

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