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青鸞等砂鍋裡的湯滾了之後，將炭爐裡的炭火取了一些出來，用小火燉雞湯。

這才真正的丟開不管，轉身去切菜。

唐心甜和唐蜜兒，先將磨出來的幾斤莜麵過篩，然後唐心甜往莜麵里加入開水，拿筷子將筱面和開水拌均，然後和成麵糰。

“甜兒，為什麼用開水和麵？”唐蜜兒十分不解的問道。

“莜麵的支漣澱粉含量少，用開水和麵，可以增加麵糰的延展性。”唐心甜解釋道。

面和好，唐心甜將面分成幾個等分，然後從百寶袋裡，取出做莜麵花角、莜麵海蚌的工具，青鸞將這些工具拿出去洗，廚娘則端著洗乾淨的蒸籠回廚房，用乾淨的抹布將蒸籠擦乾水份，唐心甜便教大家做莜麵窩窩。

揪一下小團麵糰，放在案板上揉幾下，用手掌壓住，往上推，便會推開薄薄的大約四五釐米左右長的面片，食指和中指夾住面片的一端，輕輕一甩，面片另一頭，搭在食指上，與另一端疊合，形成鬥狀。

這個就是莜麵窩窩，其實並不難，很容易就上手。

而莜麵花角、莜麵海蚌，都是利用波浪形塊狀模具來完成，這些都容易，真正難的，是莜麵魚魚，是六個小麵糰，一手三個，雙手同時操作，搓成細條狀，這個需要力道均勻，唐心甜也是練了好久才上手，也沒指望大家一晚上就學會，只需要知道怎麼做，以後慢慢練。

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