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正所謂眾口難調，相比小炒的精緻，大鍋菜其實更需功夫。從湖中釣來的魚，沐正峰決定分兩鍋做。草魚跟鯉魚切塊用來紅燒，鯽魚則單獨下鍋燉煮用來做湯。

有人幫忙打下水，炒兩個菜自然不成問題。從村寨帶來的紅白蘿蔔，全部被沐正峰切成細絲狀。準備好配料，開始將沒放鹽醃的鯽魚下鍋，炒至兩面金黃。

而後倒入燒好的熱水，等鯽魚燉出白色湯汁，再將切好的蘿蔔絲倒入繼續煮。等到起鍋裝盆時，打到盆裡的鯽魚，依然看上去非常完整，魚肉則是外焦裡嫩。

其它沒事等著開飯的話事人，看到盆裡的鯽魚蘿蔔湯，也很驚訝的道：“阿峰，你這手藝可以啊！往後誰家辦酒席，怕是可以請你去掌勺哦！”

“千萬別！我將就做，你們將就吃。掌勺這種事，還是另找他人吧！”

笑著回了一句的沐正峰，又開始將醃製好的魚塊，放入刷洗乾淨的大鍋炸。油倒的不多，卻很少翻炒。令眾人欽佩的，還是沐正峰腕力很大，不時旋轉著鐵鍋。

讓鍋中被炸的魚塊，都能均勻受熱。等一面炸至金黃，才將魚塊陸續翻面繼續炸。當魚塊兩面都炸至金黃，再倒入切好的辣椒跟泡菜，加水一起燉煮。

想到之前的交待，沐正峰又道：“阿婭，玉米麵和好了嗎？”

“好了！”

“端過來！”

將和好的玉米麵，全部捏成一個餅團，直接將其貼在鍋邊。等貼滿之後，沐正峰蓋上鍋蓋繼續燉。這種做法，在蜀南比較少見，在東北卻比較常見。

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