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馮識辛這邊的菜已經做好完成了擺盤，另外一邊張凱帆剛剛切完絲。

張凱帆切完了絲，還需要把不同的色，交替排列好，擺進一個準備好的扣盅當中去。

扣三絲這道菜，不光是隻有本幫菜才有，其實很多地方也有這道菜。

但是本幫扣三絲和其他地方又有一個很關鍵的不同。

那便是本幫菜里扣三絲所用的扣盅，是一種比較修長的扣盅。

相較於其他地方的扣三絲所用扣盅，本幫菜的這個應該叫做是茶杯。

整體上要更加的修長許多，同事也要更加的深一些。

所以本幫菜的三絲，也會比其他地方切得更加長一些。

在杯子底部放上一片泡發後，並且修整的香菇，然後一次把不同絲擺進杯子當中去。

最後要把杯子裡給塞滿，中間是要用肉條塞上。

在最後還要用長出杯子一截的絲，交替摺疊起來把整個杯子的口封起來。

再用一個盤子蓋在上面，接下來便是放入蒸籠當中去蒸制。

在這個過程裡，馮識辛已經把自己的菜呈現給評委。

周主席領銜，評委們也是很認真地打量了一番馮識辛的這盤菜。

眾人看著也是頻頻點頭。

周主席首先說：“嗯，是很正宗的本幫菜，濃油赤醬確實非常到位，其實現在很多的本幫菜廚子，因為本身的手藝不過關，往往會把這個赤醬給做成了黑醬，那就算是喪失了本幫菜的特色。”

旁邊的幾位評委也都是頻頻點頭認同。

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