單看了看大家的評論，看見大家都覺得不錯便放下心來，開始做第四道麵條，熱乾麵。

熱乾麵是她曾經最愛的麵條，當時為了吃到最正宗的熱乾麵，她還頂著高溫去了街頭巷尾找那種路邊小店，不過結果自然是好的，她如願以償從一位老師傅的手底下吃到了美味的熱乾麵。

現在身份轉換，她成了做麵條的人，只不過她的顧客現在是千千萬萬的觀眾。

蘇珊珊在大鍋裡放入涼水，加入香葉香果草果等調味料，把它們正常煮開。再加入鹽，白糖等調味料，攪拌後過濾掉裡面的渣子，只把剩餘的調料水留下來。這時候的調料水呈現一種灰黑色，看起來並不起眼。

把調料水放在一邊，再開始煮麵。熱乾麵使用的是鹼面，這種麵條原本是為了讓它的保質期更長，但吃起來會更加的筋道，更加適合熱乾麵的口感。煮麵條不宜太長，大概到八分熟時就可以撈出了。

蘇珊珊拿起一根麵條指給觀眾們看，“這個時候麵條是可以隱隱約約看見裡面的白色內芯的，但外面已經時軟軟的煮熟的狀態了。”

她把香油倒了一點在麵條上，攪拌均勻，並解釋道“這時為了讓麵條不會粘連在一起。然後我們把它放在碗裡，加入剛剛一勺剛剛煮麵的麵湯，再放入剛剛坐好的調料水。”

這些就是熱乾麵的“底”醬，全部澆入後可以看見碗底已經有了一層淺淺的水，最後再放入芝麻醬和一點辣油。酸豆角、蘿蔔乾和蔥花早已經準備好了，最後再整齊地碼在麵條上，一碗正宗的熱乾麵就完成了。

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