切開，去掉蝦線。接著，把蒜蓉等各類調味料按比例調配好，淋在蝦上。

接著把龍蝦放入蒸鍋，大火燒開，小火烝個十分鐘左右即可，這一步是讓蝦肉徹底熟透。蒸好的蝦肉散發出一種淡淡的清香，那是龍蝦特有的海鮮的鮮美味道。

趁著這段時間，她剛好把粉絲煮開，放在盤子上鋪好，再把蒸熟的龍蝦擺在粉絲上。

最後一步，也是最重要的一步，就是在鍋裡燒油，把油燒到熱的狀態，一口氣澆在蝦肉上。滾燙的熱油順著蝦一直往下，淋到了下面的粉絲上，讓外表變得油光滑嫩，看著就香嫩欲滴。

這樣一道蒜蓉龍蝦就做好了，這道菜主要吃的還是龍蝦本身的鮮美味道，因此不需要用太多的調料來毀壞本身純正的口感，只用蒜蓉微微調和即可。

蘇珊珊把龍蝦放進保溫箱裡，確保溫度適合，便開始做下一道菜。

麻辣口水雞的做法相比較起來就要麻煩多了，先把雞肉煮熟，趁著這段時間可以準備辣味醬料。醬料的主要來源自然就是花椒、麻油、辣油等東西，總之就是越辣越好，越香越佳。

等雞肉煮熟後，過一遍涼水，再開始把雞肉順著紋理撕成一條條的狀態。手撕雞肉的口感和用刀切是完全不同的，這也是為什麼蘇珊珊一定要選擇親手來做。

不過，全都完成後的手撕雞肉就很有成就感了。把醬料用油炒香後，倒入手撕雞肉，快速炒勻即可。

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