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“分子料理改變雞蛋的物理變化,讓口感出現更多的挑戰性確實是一種很不錯的想法...”
看著薙切愛麗絲端上來的料理,趙扶余嚐了一口以後,神色卻很平淡。
“可你對雞蛋的味道變化太少了,始終用的還是其他食材來增加味道,你要想辦法改變雞蛋的底味的同時,還能體現出雞蛋本身的風味。”
“實際上你的做法已經有幾分接近了。”
“用鱘魚子來調味,可為什麼你不乾脆把雞蛋和鱘魚子混合在一起,然後再用機器打散形態調味?”
“又或者你可以加入海膽,然後再塑形,這也能提升味道和層次感。”
“而且醇厚的鮮美,也不會強過雞蛋的濃香。”
既然是補習,趙扶余就要將對方的錯誤講出來,順便也得給出解決的辦法,讓她明白為什麼這樣做是對的,你做錯的部分該怎麼補齊改正。
愛麗絲聽到趙扶余的評語後眼中也是露出了陣陣精芒,好像若有所得。
可是對趙扶余來說,很明顯這位薙切家的二小姐還是差了一點天賦,雖然在普通人看來也是超級天才了。
但在廚藝上少了一種鬼神一般的直覺,而這樣的直覺除了趙扶余自己外,同輩人也就在薙切繪里奈和幸平創真的身上看到過。
不過這種直覺,繪里奈是她超強的天賦給她帶去的東西。
而趙扶余和幸平創真則是同樣,透過無數的廚房磨礪,給自己打磨出來的。
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