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“四層不同的食材,一層層透過蒸汽向上,浸潤到米粒當中去。”
“這就是‘菩提玉齋’似素而非素,明明毫無色澤,卻味濃而香,仿若肉味的關鍵!”
既然是開誠佈公的料理教學,趙扶余自然也就給的毫無保留。
“比例大家可以反覆自己拿捏,每個人的口味不同,但是大體都是一比一比一這樣來。”
“關鍵是那個一,大家要各自掌握,光是模仿是掌握不了的。”
“這也算是你們的課後作業吧。”
蒸籠滾煮開來,即便是利用了美食細胞的共鳴,將半個小時的蒸煮縮減,也起碼得五分鐘左右才能見聞到一絲完成的氣味。
趙扶余便利用這個空隙,詳細介紹起了這道料理的理念。
“料理之道,所謂的‘料’無非就是材料,烹飪器具之類。”
“理,既是烹飪的手段方式,也是烹飪的理念和想法心意。”
“任何人都可以在料理當中以任何的材料和想法進行烹飪之道,這就是料理!”
“當然,能不能讓人喜歡,這就另當別論了。”
‘哈哈哈’
話音方落,便引起了在場不少學子會心的一笑,誰沒有胡亂搭配,靠著自己空想製作料理失敗的時候?
“總之料理世界是無窮的。”
開章明義,趙扶余也不介意將自己的一些料理理念,提前散播出去。
“可在目前來說,大家能夠動用的食材,只有這麼一些,再多的巧思,更多的能力,也有極限。”
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