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為了這個。安國慶剛才還特意把菜刀重新用砂輪細細的磨了一遍。

做酸菜火鍋。一個講究的是肥。一個講究的是鮮。

有了肥。可以襯出酸菜的爽。有了鮮。才能與酸菜本身的鮮美相得益彰。

要想湯鮮。螃蟹蠣黃是少不了的。家裡正好有大蝦。安然乾脆也剝出一盤。既可以涮著吃。又可以增加湯底的鮮度。

最後是主料的酸菜。

今年安家的酸菜醃得不少。也醃得相當的成功。潤白瑩亮。今天有三個吃貨在。安然特意撈出好幾棵大的來。

白肉和血腸都已經切好。

至於酸菜。那是安然特意留給幾位勞工的。

不偏不向。平均分配。

雖說菜刀只有一把。不過他們可以輪流上場。

在上場之前。安然還要對他們做一下培訓。

切酸菜跟切普通的蔬菜還是有所區別的。不能上去拿刀就切。要想將酸菜絲切得又細又勻。還是需要一定的技巧性的。

對著三位勞工進行了一番簡單的示範和培訓。看著江傑雲這個聰明的學生切得有模有樣之後。安然就放手不管了。

今天火鍋的主角們基本已經各就各位。不過。還需要添上幾味配菜。

首先是傳統的配菜……凍豆腐。

如今科技當家。凍豆腐這東西不再是節令食品。即使盛夏。你想吃。也是想吃就能吃。不過。在東北的冬天。家裡買上兩塊豆腐。再切成小塊。放在嚴寒的露天裡。兩個小時下來。便凍得結結實實。燉酸菜。燉白菜。放上一些。都是家家戶戶每年必不少的一道節令配菜。

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