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江敬雪的廚藝好，這是家裡人都知道的，所以炸酥肉的事兒也落到了她的頭上來。

晚上賞月，但不耽誤中午吃好吃的，所以吃過早飯之後，方家人就忙活起來了。

像這樣的節日，肉好賣，殺豬匠都會把肉拉到鄉下來賣的，一大早就從各家門前經過了，方家直接割了五斤肉。

這些肉放不住，都是要今天吃掉的，方家一共不到十五口人，一人能吃不少了。

今日大家都在家，孩子們也就沒多少事兒幹，一早上就在院子裡玩兒了。

江敬雪就要忙著炸酥肉，這可是她在行的，肥瘦相間的肉，先切成薄片放在盆裡，等把肉全都切好，往裡面加自家做的辣椒醬，鹽，醬油，薑末，花椒麵，這些一樣都不能少，要不然總是少個味兒。

要想酥肉好吃，還要往裡面打雞蛋，這一共有三斤多的肉，文氏拿了十來個雞蛋來，讓江敬雪全給打進去。

最後就是農家院裡自己做出來的紅薯澱粉，這些東西全都混合起來，用手不停的攪拌，直至肉上面掛著沾滿了佐料的澱粉雞蛋液。

做這個東西說複雜也複雜，說簡單也簡單，其實也就是肉切好，調料放好，最後一步就是下鍋炸。

鍋中寬油，有一個人負責燒火，江敬雪就只顧著炸，拿一根筷子試探一下油溫，筷子伸下去，迅速起了很多小泡泡，這就是可以了。

直接用手把準備好的肉捏成小塊，一塊一塊的往油鍋裡放，很快就定型了。

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