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香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在AH地區也有叫春苗。
根有二層皮,又稱椿白皮,分佈於長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。
樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。國人食用香椿久已成習,漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富,並具有很好的食療作用。
初春時節,香椿芽開始萌動。清明前後,香椿樹的枝頭上,便長出很小的芽兒。不幾天工夫,香椿芽就長到一虎左右,這時香椿芽可以採摘了。
樹低的用手把芽摘下來,樹高的要用專門的鉤杆來摘。此時採的是頭茬香椿芽,也是一年可採的三次中最鮮最嫩最香的一次。
許多人家頭茬香椿芽往往不捨得吃,而是用來賣錢,頭茬香椿芽一斤可賣到三十到五十元呢,所以人們常說:“頭茬賣錢兒,二茬炒盤兒。”
頭茬採完了,約摸隔一週的時間,第二茬又長起來了,這時人們採摘下來,做成美味食品。
這個貢椿倒是第一次聽說,雖說是自己老家常見的物種,但于飛還從來沒有往這方面瞭解過,看上面的介紹,說在唐代曾用此物作貢禮,清朝時被御封為“貢椿”,名揚天下。
看到這兒,于飛摸了摸下巴,望向保護區內那一片香椿樹眼裡冒出一片綠油油光芒,這要是把這裡的貢椿樹都給挪到自己的農場裡面,那自己就賺大發了。
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