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“我不是想吃雪花牛肉，是想了解一下，以免以後被人騙了還在幫人數錢呢。”于飛笑道。

陸少帥奇怪的看了他一眼道：“你腦子沒進水吧？錢在你手裡揮舞著，誰還能把你給賣了啊……行行行，哥今天心情好，就給你普及一下牛肉的知識。”

于飛立馬露出了笑臉，攙著陸少帥的胳膊說道：“來來來，咱們上屋裡慢慢說，你看你剛才說的那麼起勁，我給你泡壺茶潤潤嗓子。”

“嗯~”陸少帥從鼻孔裡發出一個音節後，一臉傲嬌的任由於飛把他攙扶進屋，十足老佛爺的架勢。

……

“一整頭牛大大小小可以分解到二十多個部分，像牛頭、牛肩、牛頸、上腦、眼肉、西冷、牛柳、牛腩、米龍、和尚頭等等等。”端起茶杯小抿了一口的陸少帥侃侃而談。

“雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，最主要分佈在上腦，眼肉和西冷這幾個部位，也就是行業裡常說的吊龍。”

“吊龍只佔一頭牛總重的5%左右，相對來說還是比較少的，但它是牛身上最為精華的一部分，不適合長時間的蒸煮，更適合涮、煎、烤等做法。”

“注脂牛肉嚴格意義應該叫牛肉注脂技術，是將低擋瘦牛肉經過脂肪沉積技術，把脂肪添積到肌肉纖維中，使其成為具有雪花點、大理石狀花紋的牛肉，經加工的牛肉品質提高，營養成分提高，口感更為柔潤、細滑、鮮嫩、清香、香而不膩，易嚼易咽。”

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