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十一月初四，冬至，宜制臘味。

“呼呼……”

窗外大雪紛飛，不再是米粒狀的雪，而是一團團，像棉花一樣雪，非常的漂亮。

“肉剁好了沒有，加點鹽和香料醃製一下。”

顧北親自把豬小腸多餘的油脂去掉，又翻轉過來，用鹽和麵粉分別搓了一遍，又沖洗了一遍，洗得很乾淨。

城主府在製作臘肉和臘腸，皇子殿下都親自動手了，誰敢閒著？所以大家都在幫忙。

葉蔚拿著一把厚重的大刀，先把肉切成小塊，然後剁碎，她的力氣很大，幹這種活得心應手。

剁好之後，葉蔚把刀放下，像一旁正在殺雞的廚師問道：“這個肉放多少鹽？”

廚師看了一眼肉，手掌虛握著比劃了一下，道：“大概放這麼多。”

“明白了。”

葉蔚從鹽罐裡拿了鹽，撒在剁好的一大盆肉上面，又撒上了香料，倒上一些酒，攪拌均勻。

有些地方做臘腸喜歡加糖，有些地方做臘腸喜歡加辣椒，而顧北前世的習慣，不加糖也不放辣椒，只放鹽。

肉醃製好以後，顧北找來一個裝酒的青銅漏斗，把漏斗末端塞進小腸裡面，抓緊，然後把醃製好的肉從漏斗上方往小腸裡面灌。

顧北一邊灌，葉蔚在旁邊用筷子往裡面捅，速度也不算慢。

小腸裡面灌滿了肉之後，漸漸的鼓脹了起來，因為小腸薄，肥瘦相間的豬肉清晰可見，看著就讓人開心。

一大盆肉灌滿了，顧北看著盤成一大卷的新鮮臘腸，感覺非常有成就感。

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