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咕嚕的疑惑註定得不到解答，而用餐區之中，鬱憐心美美地享用了半條秋刀魚之後，手中的筷子忽然一頓。

似乎…忘了點什麼？

她的目光轉向一旁伴隨著輕微的“滋滋”聲不斷冒著小泡的黑麥純啤，啞然一笑。

差點忘了，這黑麥純啤配著燒烤會更美味的。

此刻的黑麥純啤泡沫已經消退了一些，從最初的比杯口略高，變成剛剛好和杯口對齊的高度，透過純淨的玻璃杯可以清晰地看到，泡沫佔據了杯內大約三分之一的高度，剩下的則是深棕色的酒液。

啤酒之中的氣泡，和可樂的原理接近，前者在密封發酵過程之中產生大量二氧化碳融入啤酒之中，後者則是靠小蘇打調配出二氧化碳大量融入的碳酸飲料。

但相對於可樂的氣泡，啤酒的氣泡卻要綿密很多，細小的白色泡沫格外密集，而且可以保持長時間不散。

兩者的氣泡之所以有差別，和兩者本身所含的成分有關。

啤酒是一種用小麥芽和大麥芽為主要原料，加上啤酒花，經過液態糊化和糖化，然後再經過液態發酵釀製而成的酒，它的酒精含量比較低，並且富含多種營養成分，例如多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，有“液體面包”之稱。

氣泡的綿密，與其中並未徹底分解為氨基酸的多肽鏈和蛋白質有關，它們的存在降低了啤酒酒液的表面張力，從而讓氣泡可以留存更長時間。

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