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還剩下的最後一道菜，便是小炒豬肝了。

豬肝性溫，味甘、苦，營養十分豐富，有補肝、明目、養血等功效，可以說是一道十分養生的菜餚，而且由於這個時代豬幾乎都是各家自個兒養的，吃的是山菜麩皮，十分綠色健康，豬肝中便不會存在前世中重金屬超標等現象，吃起來也更加放心。

豬肝是新鮮的豬肝，切了薄薄的片後，拿澱粉、料酒醃製上一盞茶的工夫，隨後將豬肝片清洗乾淨，去除掉上頭的血水，如此一來，炒出來的豬肝片不會表面黏膩，而是十分清爽，口感也更加好。

做小炒豬肝，大部分的人第一反應都是大火炒，但如果一開始便是大火炒的話，反而容易外皮過於焦脆，影響口感，因而剛開始炒時，務必要小火翻炒，而且放的油也要比平常多一些，翻炒至變色，這樣豬肝才能由外到內的熟透，且不失鮮嫩，隨後放入姜、蒜、幹辣椒段後，再大火爆香。

隨後先後加鹽、料酒、醋、老抽以及蒜苗段，翻炒均勻後便可出鍋。

瞧起來紅、綠、棕色，顏色上交相呼應，而氣味上更是濃香撲鼻，令人垂涎欲滴。

這幾樣菜都做好只好，沈香苗便將前幾道做好的菜放到了籠上。

天氣冷，菜極其容易涼，而涼了之後口感自然大打折扣，吃起來也容易肚子難受，將這些菜都放入底下是熱水的籠上，灶臺裡頭燃起微微的小火，這樣一來，菜也能持續保溫。

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