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滷味拼盤,滷豬肝、肘子、豬頭肉等切成薄薄的片,擺在同一個盤子裡,一旁放在一個蘸料小碟,美觀又美味,也適合當下酒菜。
山楂山藥,一道孩子們喜歡吃的甜食,算是改良版的山藥泥。尋常通常做的一般是藍莓山藥泥,眼下沒有藍莓,便打算用了酸甜可口的山楂醬來做,紅色的山楂醬和白白的山藥泥,顏色更顯鮮亮,滋味也是更加酸甜可口。
這樣一來,便是有了葷素搭配的十道冷盤了。
接下來是熱菜。
醬油悶雞翅,把雞翅從整雞上卸下來,剩下的留著平日裡燉雞肉或者燉湯,清洗趕緊後,兩面開上幾道口放了生抽、鹽等醃製入味,隨後放鍋內煎的兩面金黃,倒水和老抽燜熟後收汁便好。
紅燒肉,一貫的傳統做法,選的五花肉肥肉相間,塊兒切的大小適宜,肉質更是軟爛適宜,且保留了些勁道感,吃起來有大快朵頤的暢快感,又不會覺得過於膩。
蒜香排骨,選的精肋排,剁成小段,焯水後加了料酒、生抽、老抽以及隨身廚房中的耗油、白砂糖、胡椒粉、蔥花薑片等醃製後,放油鍋中炸熟炸香,隨後放入炒香了蒜末和幹辣椒的鍋中翻炒均勻最後撒上白芝麻便好。出鍋後,蒜香四溢,色澤金黃,令人垂涎欲滴。
麻婆豆腐,這是沈香苗的拿手好菜,燒出來的豆腐整齊不破,色澤鮮亮,滋味更是集香、辣、色、燙、麻於一體,而且燒麻婆豆腐用的是自家磨的滷水豆腐,豆腐勁道無比,別有一番風味。
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