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“這燒麥的由來，說法到是不一，最主流的到是有兩種。”

“一種是因為這燒麥的皮是用麥子磨的麵粉做的，因此這以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯一通食之，在當地的方言裡頭便稱之為稍賣，後來各地叫著叫著便成了燒麥或者燒賣了。”

“而更外一種說法呢，說是最早先呢，這燒麥並不在酒樓飯莊裡頭賣，而是在茶館裡頭賣的，茶館賣茶水賣點心賣乾果，捎帶著賣這樣吃食，捎帶著賣，捎賣，也就被叫成了燒麥。”

除此以外，燒麥除了燒賣以外，還有各種的別稱，肖米、捎麥、燒梅、鬼蓬頭等，名稱不相同，這製作的方法也不盡相同。

整體來說，基本是按照地域來劃分。

在現代，北方因為盛產牛羊豬肉以及飲食文化的緣故，燒賣大多是純肉的，羊肉、豬肉、牛肉燒賣，將整塊的肉攪拌餡料，調味，直接包成燒賣來蒸。

也因為餡料不同的緣故，北方的純肉燒賣相對個頭要小，且都會做成灌湯包一類的湯餡兒，做出來的燒賣，可謂是肉香湯濃，十分過癮。

而南方的燒賣，內容物相對要豐富很多，三鮮、鴨油、鮮蝦、排骨、豬肝、油糖等，豐富多樣，不盡相同。

但唯一相同的是形若石榴，外表潔白晶瑩，餡多皮薄，噴香可口，美味無比。

“這燒麥名字有趣，滋味又好，當真是不錯，等下晚飯之時，大家必定也都會吃撐了呢。”冬青打趣道。

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