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不想讓孃親再在自己偷懶這件事上打轉了，丁小白趕緊換了個話題，誰也不願意挨訓啊。

“娘，你切好辣椒啦，那幫我把罈子刷出來唄，要刷得乾乾淨淨的才行，再用開水燙一下，然後放在爐子旁邊晾乾。”

在兩次發酵豆腐的時候，用的罈子都必須是無水且無油的，這樣才能避免豆腐變質。

丁小白讓孃親把罈子刷乾淨之後再燙一下，也是想盡量保證罈子是無菌的，不僅有利於豆腐的發酵，還可以讓做好的豆腐乳，能夠儲存更長的時間。

又再洗了一次手，丁小白就開始做調料了，除了新鮮出爐的辣椒粉，食鹽、花椒粉、五香粉都是事先準備好，把它們按比例放好，攪拌均勻。

再倒了一碗度數比較高的白酒，這個可是丁小白特意求了秦龍飛尋來的，這時候很少有高度白酒，弄到這一罈子還真不容易呢。

把纏好的白毛豆腐一個一個的在白酒裡面過一下，這樣做同樣是為了給豆腐消毒，不然費了這麼大的工夫，豆腐要是變質就太可惜了。

過好之後的豆腐，再放入調好的調味料裡面滾一下，等豆腐的表面都均勻地沾上調味料，再把豆腐放進剛剛刷好晾乾的陶瓷罈子裡。

把豆腐都擺進罈子裡，再往罈子裡面倒入適量的菜籽油，做豆腐乳的程式也就基本完工了。

菜籽油就是油菜花榨出來的油，這個倒不是丁小白髮明的，是這個時空原本就有的。

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