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海鮮二字，“海”為其來源，“鮮”為其特點。

其中“鮮”又包括新鮮之鮮和鮮美之鮮，活蹦亂跳的海鮮就是兩全其美的佳品。

上文已經說過了，鮮這種感覺，是由各種不同的氨基酸所帶來的，舌部的味覺受體能讓人清晰地感受到這種令人愉悅的滋味。

那麼一條活蹦亂跳的海洋生物加上合適的做法後會給人帶來什麼感受呢？且看看再說。

林陽首先撈起的是那兩隻巨大的九節蝦。

林陽已經想好了這兩隻九節蝦的做法——生醃。

何為生醃？即生肉活醃是也。

通常以豉油為底，加入蔥薑蒜、魚露、辣椒、香菜、麻油等按照一定比例調成醃料。

醃料的口感大致可以分為兩種：一種味道偏酸辣，鮮爽刺激；另一種則更偏重醬油的咸和麻油的香。

不同於刺身的巧取精華刀切成片，生醃講究的是囫圇下料的氣勢和食材本身的特色。

不過生醃和刺身兩種吃法對食材的要求都比較高，“新鮮”是最低要求，“鮮活”是通用要求。

得益於交通的發達和便利，現在全國各地都能吃到鮮活的海鮮。

如果購買的海鮮確實新鮮且具有保證，那麼建議試試生醃和刺身兩種吃法。

少數人也許無法接受這種茹毛飲血的原始人吃法，但建議各位，有機會到海邊的話，一定要選一條最新鮮適宜的海鮮，大膽地刺身或者生醃來品嚐。

你會感受到一種前所未有的獨特口感，一種直接到沒有詞語可以形容的美妙。

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