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隨後兩三日,林徹都住在陳府中,也不出門,除了早中晚三餐要去外祖父的園子,給二老請安加陪著吃飯外,就是呆在貞園裡。
主要是那日對武藝的領悟突破之後,需要時間好好鞏固一下,現在已經開始拿著橫刀開始練習了。
而寧小七和虎子也自然成了陪練對手,可憐的鈴娘也沒逃過毒手,日日被拉著寅時就起床,先是跑步,然後是做一些林徹教的奇怪動作,什麼仰臥起坐,深蹲,蛙跳,跳繩,還有那令人感到羞恥的瑜伽。
鈴娘小姐姐是痛不欲生,每每堅持不住的時候,只要想到為了保住自己的飯碗,又咬咬牙,任由林大魔頭折騰,到了睡覺的時候,已經軟成一團泥了。
這兩日,似乎為了對得住自己的辛苦,鈴娘吃的更多了,還好陳府對林徹這園子供應豐富,林徹也不怕她吃,只要肯按自己的要求運動就行了。
這日上午,許三和來報,說是那張氏的邸店已經答應賣出了,林徹交代的東西也購買了一些了。
正在和虎子對練的林徹一個橫斬,盪開虎子的大刀,跳出了戰圈,丟下手中的練習用刀。
邊上的丫鬟殷勤的上前幫他擦汗,林徹只是張開雙手站在那,很是愜意的享受服侍。
“鈴娘,給我準備沐浴!”
正在做第三組深蹲的鈴娘聽到林徹這聲呼喚,瞬間感覺林徹的聲音猶如天籟一般,立馬收起姿勢,歡快的跑著去吩咐僕役準備了,嘿,如今鈴娘小姐姐也大小是個領導了。
……
到了邸店,林徹只是隨著陳舯到那張氏邸店草草看了一眼,反正也是打算拆了重建的,沒啥好看的,後面的交割事宜便都交給陳舯,自己在帶著人前往莊子。
清濛莊,林徹孃親的陪嫁產業之一,原本是個農莊,有一千多畝的良田,莊園並不大,後來林家出於需要,便改建了一番,擴大了許多面積,增加了百十棟的房屋,算是林家在泉州的一個基地。
生蠔是海產,在福建這邊也叫牡蠣,這沿海多的是,一文錢十斤,陳舯派人到附近的漁村設點收購,今日早晨便送了幾萬斤來了,如今用幾十個竹筐裝著,放在一處棚子下面。
林徹乾脆讓人在露天支起了十幾口大鍋,讓後指揮著十幾個人開始操作起來。
先將牡蠣用沸水焯一下,兩殼張開,放涼後去掉殼,然後將牡蠣肉放入大缸內,加入肉重兩倍的清水,緩慢攪拌,洗除附著於蠔肉身上的泥沙及粘液,揀去碎殼,撈起控幹。
把清洗乾淨的蠔肉用石磨碾碎,加入適量豆瓣醬裝在陶鍋中放入大鐵鍋隔水煮,煮上兩個時辰,用細麻布過濾。過濾後的蠔肉再加五倍的水繼續煮沸一個時辰,再過濾,將兩次煮汁合併。
濾出來的肉渣也不會浪費,都拿去餵雞鴨,林徹已經開始計劃建立大型養殖場了。
另外將八角、姜和桂皮等調味料放入水中加熱,煮沸一個時辰,過濾,把香料水合入煮汁中。
接下便繼續放到陶鍋中隔水煮就是了,煮沸後加入黃酒、白醋、澱粉,以及海帶在清水中浸泡後得到的膠質,煮到汁液開始粘稠,很容易就掛到筷子上時,便加入適量霜糖雪鹽攪拌均勻,最後裝入蠔油裝入預先經過烤乾的陶瓷瓶內,高溫蒸制,加蓋密封。這樣土法蠔油就成了。
林徹嚐了嚐,略微有點腥味,但是做調料關係不大,覺得很是滿意,於是便分出一個院子來做作坊,讓這十幾個人把剩下的牡蠣全部依樣處理。
接下來製作十三香了,這個說簡單也簡單,各種香料都是乾的,就算不太乾的也用慢火烘乾,然後在磨成細粉,按比列混合在一起就可以了。
因為林徹大致記得各種香料的比例,只是想到這些香料其實也可以算是藥材,便把白郎中拉上一起研究,在配方上做一些調整。
因為調配是個細緻活,還在那些救回來的小娘子中挑了十個人打下手,並做學習以便日後生產。
香兒姓秦,見林徹挑人幫忙,很是踴躍的報名,變成了十三香小組的負責人了。
剩下的幾樣中,幹香菇,紫菜和蝦皮一起烘烤,等脆了後,碾磨成細粉,混合在一起,密封儲存即可。
瑤柱也是這樣幹,最後磨成粉,單獨算一味調料,這個最適合放入湯羹中了。
就味精的製作耗時比較長久,把海帶儘量弄碎後,加入白醋大火煮,煮成濃湯後,過濾出渣,然後濃湯放入陶鍋中隔水煮,濃縮到一定程度就集中到一起慢火烘乾,得到的固體弄成粉末就可以了。
就是產量感人,十萬斤海帶才產出不到兩斤的土法味精,再適量新增一些雪鹽粉才夠兩斤,還好是準備自家酒樓用的,拿出賣的話,怕是得和等重的白銀一個價才保本了。
就這樣林徹在莊子上,監督別人忙碌了兩天,等到外祖父大壽的前一天才回到了泉州城裡。
林徹先直接到自己邸店裡,那玉匠已經戴著打磨好的水晶鏡片等在那裡了,其中幾對經過幾個老人試戴後,效果還不錯,林徹便讓玉匠裝配好,鏡框按著林徹給的圖樣用玳瑁製作的,用銅質細杆接上兩根檀木製作的眼鏡腿,摺疊自如。
林徹對玉匠的手藝很滿意,便讓他以後專門磨鏡片,並且得帶十幾個徒弟,林徹和他說好,他自己磨好一個鏡片給兩百文,徒弟每磨好一個合格的鏡片,便給他提成五十文。
聽到酬勞這麼高,玉匠熱情高漲,不但不會排斥多帶徒弟,還會傾囊相授,無須擔心教會徒弟,餓死師傅的事發生。
不過以後玉匠不能待在城裡了,得去城外的清濛莊,家人也都安排著去莊上住,那裡會給他專門建一個作坊,大量的打磨鏡片,當然,林徹可不是想做眼鏡商人,他需要的是望遠鏡!
林徹把三副度數不同的老花鏡,用精美的紫檀木盒子裝在一起,因為他也不知道什麼度數適合陳老爺子,乾脆都裝上,總有一副適合他。<!--over-->