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現在店裡已經有不少菜了，但陳年看了看感覺家常菜還是少了一些，畢竟紅紅飯店的定位是川菜飯店。

既然是川菜飯店，那又怎麼能沒有流傳最廣泛的兩道川菜魚香肉絲和宮保雞丁呢？

這兩道菜可謂是紅到了大江南北全國各地，不管在哪裡都能夠吃得到，當然不同地區的做法可能會有些不同。

就以魚香肉絲為例，川菜的傳統魚香肉絲是用魚和辣椒製作成的魚辣子、糖醋、蔥薑蒜做成的，味道講究的是甜酸辣鹹，主要用的是肉絲，但是配料方面有用木耳的也有用冬筍的，也有兩者都用的。

而重慶那邊的魚香肉絲主要是用肉絲和大蔥，口味和成都那邊的味道略有些區別。

除此之外還有北方地區改良版的魚香肉絲，在北方吃到的魚香肉絲和傳統的魚香肉絲味道的差別就很大了，但是對於大多數北方人來說依舊十分好吃。

而且在一般的大學食堂當中魚香肉絲蓋飯可以說是最受歡迎的蓋飯之一。

北方的魚香肉絲是用豆瓣醬、蔥薑蒜以及糖醋調味，配料裡還有胡蘿蔔絲，有些地方也會在其中加入青椒絲或者蒜薹。

當然陳年在bj上學時看到那邊的魚香肉絲打心底裡是沒有辦法接受的。

所以陳年如果要做這道菜的話，那肯定還是依照川味兒的做法，用魚辣子、木耳和冬筍來做。

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