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酸菜的醃製方法有很多種，和鮮菜滋味不同，但是延長了蔬菜的保質時間，冬天也能吃到蔬菜。

生醃和熟醃秦晚詞都試了，幾種菜都醃好了，為了能讓仲秋的時候這些酸菜能醃製好，她每天都在觀察。

壓上石頭，開始發酵。

都忙完了，秦晚詞就想著給幾個孩子改善一下伙食。

尤其是莫予書忙完了，也過來，秦晚詞做飯，他在一邊兒幫忙。

秦晚詞切菜那是刀光劍影，他就在一邊兒幫忙洗。

莫予書帶著幾個孩子挑豆子，挑著挑著，程惠和蕭暮雨以及慕長策也都過來。

挑個豆子也誰也不服誰，暗中比一比誰挑的多，個大又飽滿。

然後磨碎，先做成豆漿，再加熱，用文火煮到濃縮，不讓那漿汁翻滾，通風后，豆漿內熱外涼，漿面自然凝固成薄膜。

秦晚詞小心的將這一層截下來晾乾，變成了豆腐皮。

最早一層的豆腐皮，色澤黃亮，口味醇香，是最好的一種，薄如蟬翼，透明又好看。

“豆腐皮，也叫油皮，寺廟可以用來做素鴨，素雞，素包子等高階齋飯。”

秦晚詞看著長大嘴巴滿臉驚奇的一群人，解釋道。

同時，她的手卻沒有停，慢慢加熱，又揭了第二層皮，顏色是灰黃色，等到了第三層，色澤就變得灰白，也不那麼好看。

一直加熱到水分幾乎蒸發完，剩下的長條形的，曬乾了就是“腐竹”。

“好精巧。”蕭暮雨感嘆：“原來做飯還這麼美感。”

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