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莫予書的冰糖肘子,莫夫人的滷全雞,就連團團圓圓和滿滿,也在秦晚詞的幫助下,做了酒燉鴨子和煳豬肉。
當然,他們三個只是把食物放進鍋裡和填火。
廚房還準備了六畜八珍。
最後,竟然是秦晚詞的糟熘三白最受歡迎。
糟熘三白,食材選用的是雞脯肉,桂魚片和冬筍,因為都是白色的,所以才有了這個名字。
做出來之後,也都是白色,若不是那碧色的盤子襯托,白白的,和那些色香味俱全色彩繽紛搭配的相比,看起來沒有任何勝算。
可是顏色乳白,質地軟嫩清淡,糟香撲鼻,香味迥異。
這道菜,考驗的其實是勾芡的技藝。
將事先漿入油鍋滑好的筍片,雞片和魚片放入調好味的高湯之中,裹上薄芡,香糟滷汁明芡亮,厚薄得當。
裡面所有的食材都彷彿是穿上了一層紗衣,色澤潔白,淡雅朦朧,油滑柔順。
關鍵是,從視覺到口感,都帶著這種朦朧的內斂含蓄。
美味異常,持久不散。
鮮味一點兒都不霸道,但是溫柔也是陷阱,美味就是武器。
尤其這本是一道葷菜,吃起來卻一點兒也不油膩,鮮香可口。
莫少天吃完擦擦嘴,笑道:“這菜,有菜譜沒,等到我回了安邑,也沒事兒就吃上一口。”
秦晚詞笑道:“有的,到時候抄下來,您帶著。”
莫少天笑眯眯的,頗有些家和萬事興,歲月靜好的感覺。
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