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吃過晚飯。

葉木給溪邊的涼亭換上一個亮堂些的燈泡，繼續處理章魚肉。

剩下的章魚肉用來醃製，和製作章魚乾。

醃製的章魚肉，去皮。

順著肉質肌肉纖維用刀子劃拉下去，特別解壓。

厚度六七釐米，寬度二十釐米左右，長度一米左右。

用來壓制的章魚肉不用清洗，直接丟給葉子……

葉子將民宿房間的床搬了出來，丟掉席夢思，再接來水管沖洗一下床框木板。將電風扇開到最大，吹乾後將章魚肉丟在上面，抹上一層薄鹽，一塊塊整齊堆放……

“是和老家醃製火腿一樣醃製吧？”葉子問。

“就當做火腿來醃製。”葉木說：“海南氣溫高，要多放鹽，最好用鹽巴將肉質整個包裹起來。”

這個章魚老硬了，數量還很多，必須多鹽，不然時間長了肉會壞掉。

很快，章魚肉鋪滿了一整張床，堆了半米多高。葉子給上面搭上木板，從小溪邊找了幾塊大石頭過來，壓在上面。

第一步醃製去水分，抹一層薄鹽即可。在上面壓著大石頭，也是為了壓出肉裡面的水分……

現在的章魚肉，感覺裡面沒什麼水分。不過還是壓一壓……

這頭章魚怪得來不易，要是處理不好，壞掉就可惜了。

一直忙碌到天亮。

章魚怪的八條觸手，留下小部分其餘全部處理完了。

身子也處理了部分……

昨天買回來粗鹽已經用完，葉子一大早又開著車子出去……

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