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潮汕牛肉火鍋，最主要的就是鮮切牛肉；

當服務員把牛肉端上來後，馬毅搏不自覺的嚥了口唾沫；

吊龍，可謂是潮汕牛肉火鍋裡必不可少的單品，牛脊背上一長條肉；

你可能會發覺每一盤的脂肪、筋的分佈並不均勻；

只需涮燙8秒，多一秒都會影響口感；

口感也會從多油變化到純粹的軟嫩；

總體來說軟嫩細膩而肉汁鮮甜飽滿。

脖仁，又稱雪花，是牛脖子微微凸起的部分；

肥瘦均勻，紋路十分漂亮，堪稱牛肉火鍋之中最能打的顏值；

整頭牛隻有3%，而且還不是每一頭牛都會有！

涮燙時間8-12秒。

這真的是吃到就賺到！

肥牛肉，是平常大家吃的比較多的鮮切牛肉，但是肥牛拿來涮火鍋真的就是必備食材，

肥瘦相間，口感嫩滑，蘸上特製沙茶醬，一口下去絕對讓人流連忘返；

涮燙時間8-12秒。

肥胼，是牛腹的夾層肉，肥瘦相間，薄切的牛腹部夾層肉，特點就是肥香；

好的雙層肉切面，可以看到厚厚一層脂肪和紅肉的分層，這個也是可遇不可以求的存在；

涮燙時間8-12秒。

五花趾，簡直就是稀缺的存在，一頭牛隻有1%的量，足見其珍惜程度；

口感爽彈，吃起來絲毫不膩，是牛肉店最搶手的肉類

有些店都是專門藏起來留給熟客的；

涮燙時間6-10秒。

匙仁，位於脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實；

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