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“有禮之會，無酒不行。”

時下，“酒”常與“禮”並行。謂“飲酒禮”。如行朝覲禮、大蒐禮、軍禮、養老禮、藉田禮、冠禮、婚喪禮等。民眾在正旦日、社日、上巳日、伏日、冬至、臘日等節日飲酒慶祝，亦漸成風。

漢人普遍嗜酒，稱之為“天之美祿”。需求量極大。為便於飲酒，漢室勳貴，豪右巨賈，皆自設酒壚。制曲釀酒，蔚然成風。也有如呂伯奢，自釀自賣，因成鉅富。甚至“富比千乘之家”。

劉備先祖，中山靖王劉勝“為人樂酒好肉”。後世考古，亦得明證。滿城漢墓中，陳列大陶酒缸三十餘口。外書“黍上尊酒十五石”、“甘醪十五石”、“黍酒十一石”、“稻酒十一石”等，各式酒名。缸內共盛美酒，多達萬斤。

孔北海及退閒職，賓客日盈其門。常嘆曰：“坐上客恆滿，尊中酒不空，吾無憂矣。”

又如荊州劉表，為享杯中趣，特製三爵。大爵名“伯雅”，次曰“仲雅”，小爵稱“季雅”，分別容酒七、六、五升。設宴時，賓客皆以“飲醉”為度。筵席上還備大針，如有人醉倒，遂針扎相試，且看是真醉還是佯醉。

針扎事小，割頭事大。

時下酒宴，專設酒吏，主持酒政，職掌勸酒督飲。

前漢時，齊悼惠王次子（劉）章，性剛烈果敢。一次侍筵宮中，呂后令為酒吏。劉章進言道：臣為將門之後，請許以軍法行酒。

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