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鮮鴨蛋必須是當天新鮮的，因此必須保證食材的新鮮程度。

對於這種獨特的美食，鴨蛋既能充當餡料，也可以擔當皮囊，這就是穆冰今晚準備的一道極為有特色的小吃。

豬前腿肉，四成肥、六成瘦，剁碎做餡料，肥嫩潤澤而不膩。

按照原本的烹飪方式，這道美食是需要使用野生的紅菇，但由於餐廳並沒有這種食材。

因此穆冰只好使用泡發的香菇代替，當然，味道也是非常鮮美的。

將香菇泡發切成碎釘，平添幾抹山林清香與淡淡的中藥材味。

剁餡大開大合，非常考驗廚師的力道，但這對於身體已經得到強化的穆冰來說，根本就是一件不怎麼費力的事情。

緊隨其後，穆冰搬了凳子，坐在廚臺前。

蛋清包裹著蛋黃，其中有一個非常不易察覺，很小的孔洞，這就是鴨蛋黃的蛋眼。

穆冰需要使出繡花針的功夫，將剁好的肉餡匯入到這個非常小的孔洞當中。

而這個過程，就叫做灌蛋。

灌蛋，其寓意有二；

一是蛋圓，寓意團團圓圓；

二是灌蛋的外形與元寶極其相似，外白內黃，也被當地人稱之為“銀包金”。

有祈願生活安康，財源廣進的意思，因此吃灌蛋，也就成為了人們寄託美好的一種美食。

一枚合格的灌蛋，必須做到餡料夠足且蛋黃不破，這也是極為考驗烹飪廚師，耐心以及超高功底的技法。

“天哪！穆冰哥，這是怎麼把那麼多東西都塞到裡面去的。”

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