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將紅酒倒入煎過牛扒的平底鍋中，繼續煮剩下的肉汁。

隨著溫度的升高，肉香混夾著紅酒清淡的酒香，既不會破壞兩者之間的平衡，反倒是將這種氣味提升到了一個新的高度。

由於紅酒是使用葡萄釀造的，因此，除了正常的酒精味外，還存在著一些果味，這就是葡萄酒獨有的酒味。

當然，大多數的紅酒基本上都是葡萄發酵後的味道，但也不排除，其中存在一些特殊的味道。

比如會令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖等，這也是為什麼廚師在使用紅酒烹製美食時。

總是會使用一些相同，或是固定品牌紅酒的原因。

用紅酒煮煎過牛扒的肉汁，一定不要控制溫度，否則就會徹底破壞這種奇妙的平衡。

當時機差不多的時候，立即倒入切好的洋蔥末，快速翻炒，讓其充分的吸收湯汁。

這樣不僅能夠消除洋蔥本身具有的刺激性味道，也能讓它擁有更加豐富，且層次鮮明的口感。

炒好的洋蔥末中，加入一些用水勾芡的馬鈴薯粉，充分的攪拌均勻。

這麼做是為了讓醬汁，既能起到調味增香的作用，又能讓醬汁、肉與飯相互沾粘使口感更進一步的提升，令人慾罷不能。

最後淋上適量的醬油調味，如此，整道料理之中起到至關重要的靈魂醬汁，就算是烹製好了。

這裡所說的醬油可不是普通的醬油，而是經過加工過的焦醬油。

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