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莊戶人家幾乎家家戶戶都鹹疙瘩頭，沒菜的時候，吃著鹹菜也能帶飯，不然幹啃窩窩頭實在是難以下嚥。

以前老葉家的的飯桌上常年擺著一個鹹菜碗，切得一塊一塊的鹹菜疙瘩黑乎乎的，一點也不稀罕人，甚至吃一口就能鹹得打哆嗦，鄉下人卻是不可缺不了它，特別是乾重活的大老爺們，沒有鹽滋味的水煮菜，吃了沒勁，還是啃上塊鹹得打哆嗦的疙瘩頭，才有力氣幹活。

老葉家如今的日子好過，雞肉、豬肉的不少吃，但老葉頭和兩兒子照樣離不開淹疙瘩頭，說是習慣了，一天不吃口鹹菜就渾身不舒坦。

對此，賀馨兒表示萬分理解。

每個人的口味不同，生活習慣不同，有愛吃甜的、有愛吃鹹的、有愛吃辣的，那也就自然有愛啃鹹菜的，一點也不稀奇。

只是她認為那鹹菜也實在是太重口味，吃得那麼鹹對身體也不好。於是，賀馨兒就想了個法子，把鹹菜做得順口些。

切好的鹹菜絲，拿熱水燙了，除掉太多的鹽分，然後用蔥、姜、花椒、幹辣椒爆鍋猛火炒透，嘿，鹹香味重，竟然出奇的好吃。

在這個蔬菜不多的季節裡，還真是一道不錯的下飯菜。

老葉頭和兩個兒子愛特別吃，頓頓離不開。

今兒早上因著炸油條費了些工夫，賀馨兒就沒有炒鹹菜絲，只把燙過的鹹菜絲拿麻油、香醋、辣椒油拌了一海碗，酸辣鹹香吃起來也很是不錯。

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