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點點絮狀物在豆漿中凝結，越來越多，上層變清，成了透明略泛黃的水。

“好像成了。”

“有點像我喝過的豆腐腦。”

這兩句是秋冬二女說的，她們都是官宦人家出聲，豆腐腦豆腐沒少吃。

但這瞭解僅限於吃，做法一點都沒打聽過。

這時鹽滷水也差不多倒完，裡面一團團的豆腐腦也多了起來。

春夏二女停下，等待豆漿完全成了豆腐腦和水，才用竹編濾勺撈起豆腐腦，倒入一旁鋪好麻布的石框模具裡。

倒滿一個，用麻布蓋好表面，再壓上一塊薄石板，水分就淅淅瀝瀝地從麻布縫隙中滴漏出來，留進下方大缸中。

這些用過的鹽滷水可不能倒掉，裡面是有鹽的。

顧恪讓春夏試驗的可不止點豆腐，還有這用過鹽滷水。

所以會拿去蒸發掉水分，看是否還能剩下鹽。

那句俗話是滷水點豆腐，而不是鹽點豆腐，顯然主要起效的不是鹽，而是鹽滷裡的其他成分。

不過這種過濾工藝肯定不能指望一次成功，粗鹽不多還是省著點用。

二兩粗鹽弄的鹽滷水點了二三十斤豆腐，倒也不虧。

但捏下一點豆腐嚐了嚐，有明顯的鹹味。

鹽滷水裡的鹽無疑也被豆腐吸納了一部分，顧恪用點豆腐來過濾鹽的想法出了點問題。

油還要靜置幾天才能用，油煎豆腐是趕不上了，午飯便是山珍豆腐刀削麵。

小滿手持小石刀，拿著圓柱狀的麵糰，一刀刀貼著表面快速削下。

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