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盧雪之所以這麼有恃無恐，是有根據的。

一來，廚房重地，外人不能隨便進，誰也不知道一盤菜端出來之前，到底經歷了什麼。

食物這東西，普通人頂多吃得出好吃和不好吃，分不清具體口味的差別，更不可能從口感上吃出材料新不新鮮。

蔬菜只是不新鮮，又吃不死人，沒有必要花那麼多錢買最新鮮的，也沒必要丟菜葉子，這些可都是花了錢的。

二來，雪花飯店已經是這一帶最紅火的飯店，對面的老徐飯店也快倒閉了，沒有競爭對手，大家只能來這裡吃。

也就是說，不用擔心客源問題，食材是好是壞，客人都這麼多，何必多花錢用那麼好的食材？

做生意嘛，開源節流最重要。

既然客人就這麼多，沒法開源，那就只能節流，想辦法花更少的錢。

這筆賬，盧雪算得很清楚。

她開啟賬本，盤算著最近的進賬和利潤，發現花更少的錢用不太新鮮的食材，進賬並沒有減少。

也就是說，客人根本吃不出區別，反而在成本上節省了不少，利潤也提高了。

她覺得自己的策略是正確的。

至於朱茯苓？

讓她折騰去吧，反正老徐飯店快倒閉了，再折騰只會死得更快。

她倒要看看，到時候朱茯苓要怎麼收場。

這個時候，朱茯苓已經進店。

老徐飯店面積挺大，總共將近80平方，包括用一堵牆隔開的後廚，和前面的收銀臺、用餐區。

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