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做好準備工作，柳盼兒對燒火的李麗說：“旺火，阿麗，小點動靜，免得灰塵落到鍋裡。”

李麗點頭，表情認真，“三嬸，我曉得了。”

李麗小心翼翼，很快就把火燒旺了，盯著三嬸看看如何做拔絲紅薯。

紅薯本來就甜，還要放那麼多糖，一定更好吃。

柳盼兒倒油，等到油溫稍微冒煙，就把瀝乾的紅薯倒入油鍋，炸至紅薯熟了，外表微黃時撈出來。鍋內留少量的油，加入冰糖，再加水不斷翻炒。小火炒至冰糖慢慢融化，顏色較淺，沒有大的氣泡。

等到全部融化好，有大的氣泡，柳盼兒仔細觀察火候，等到糖已經變成金黃色，氣泡變小，糖開始變得黏稠有些力度了，氣泡有的地方變沒了，然後快速倒入剛才炸好的紅薯。

快速翻炒，等到紅薯上全部裹上糖漿，就可以裝盤了。

做了三盤，柳盼兒趕緊端著拔絲紅薯送上桌，笑著解釋，“各位大人，拔絲紅薯要趁熱吃，要不然糖涼了，就黏在碟子上了。”

這是最後一個菜，大家剛剛坐好，頗為期待。

欽差顧邵聞著香甜的味道，眼睛一亮，他應該很喜歡吃最後的一道甜菜，“有勞了，柳娘子。”

“眾位大人能來寒舍吃飯，是我們一家的榮幸。”柳盼兒笑道，退了下去，讓大人們用膳。

油亮的軟糯紅燒肉，香辣撲鼻的青椒爆炒黃鱔，爽口的小炒和冷盤，還有酸甜開胃的西紅柿蛋花湯。

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