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劉婉先在碗裡做調味醬，姜沫、五香粉、醬油，再來一點食用鹽，還有一些自制的豆瓣醬，一些細的辣椒麵，豆瓣醬還要切碎一些，免得在抓牛肉時會有太大的顆粒，影響口感。

醬調好了，劉婉把牛肉切成小塊，再把肉剁成象包餃子的餡一般大小，再在肉里加入一些木薯澱粉，然後分次加入150毫升左右的清水。

劉婉這次用了三斤左右的牛肉，把水分抓進肉裡面，這樣蒸出來的牛肉就不會發幹，再倒多一點的花生油鎖住水分。

接著，就是做米粉。

劉婉用300克的大米搭配150克左右的糯米，這樣做出來的“米粉”口感非常香糯。

米搭配好後，放入鍋裡，用小火幹炒到變顏色，再加入一把花椒，再炒兩分鐘，讓花椒的香味都滲入米里，這時候就可以把米出鍋。

因為量不大，所以劉婉把這些米放入小石臼棰成粉沫，帶有一些顆粒就成。再倒入一勺澱粉攪拌均勻，這樣裹在牛肉外面的米粉就大功告成。

接著就是把米粉倒入牛肉中，用手抓捏均勻，如果覺得太乾，可以加點水或者食用油，讓每一塊牛肉都均勻地裹上米粉。

劉婉把處理好的牛肉分入幾個小碗中，碗底放一些春筍塊，然後就可以上鍋蒸了，蒸一個小時左右，就可以出鍋了。

出鍋後，在粉蒸牛肉表面撒上辣椒、香菜、蒜沫，就可以擺上桌子了。

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