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趙軍家東西兩屋裡各支著一張桌子，此時桌上已經擺滿了美味的菜餚。中間一道大菜，乃是紅燒熊掌。

熊掌在經過了五遍焯水和長達一個半小時的燜煮，外面一層表皮已經開花，露出裡面的筋和少許掌肉。

再使這年頭正宗的黃豆醬油一勾汁，照掌內外都通紅通紅的。

因為熊掌富含大量的膠質，再經過燜煮，紅燒時湯汁都不用勾熒，就因膠質而變得濃稠。那湯汁黏黏糊糊的掛在熊掌上，若使筷子挑下一塊爛乎的照掌皮，那皮自帶一層濃汁，至嘴邊只輕輕一吸，燕掌皮便被吸溜進嘴裡，然後那濃濃的湯汁卻粘掛在嘴唇上。

趙軍給自家留的一隻後掌，在紅燒之前就被一分為二，此時爛呼地扒在兩個大盤子裡。而紅燜熊肉的做法，與紅燒熊掌差不多。但熊掌多是筋皮，紅燜熊肉可都是熊後大腿上的肉。這些大腿肉，早已軟爛，一塊塊堆滿了大盤子，散發濃濃的香氣。

而另一部分熊肉，和大紅蘿蔔一起燉了。這道菜是湯菜，燉了半小時後，湯為白色，上面還灑了蔥花香菜，主要就是一個鮮。

都說魚和熊掌不可兼得，但趙軍家除外。

先是一道醬燜雜魚，鯉魚、鯽魚先煎一面，等翻面以後，勺杌大醬淋在魚身，然後再加水小火來燉。這魚是張援民上午打的，回來以後就讓王美蘭給燉了，想等著趙軍、解臣他們回來吃。

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