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對於一個土生土長的西北人，蓉城的雨是相當別緻的。莖

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一早七點不到半，廚房裡便傳來一陣陣輕響。

李安身披外套，坐在案板前，一手持刀，一手扶著滑膩的皮蛋，又是一刀下去。

窗外細雨纏綿，聽著雨聲，感受著大自然的閒適，他心想在這樣的雨天，熬上一鍋熱騰騰的皮蛋瘦肉粥豈不美哉。

不過皮蛋可不好切，不似芹菜杆脆生，一刀下去不見底，更聽不見「咔」的聲響，再利的刀鋒，劃開琥珀色的膠狀蛋白，碰到黏稠的的蛋黃也會變得遲鈍起來。

不但如此，切完皮蛋的刀面還會粘上一層黑乎乎的蛋黃，需要拿水反覆沖洗。

切完皮蛋還得切肉淘米，家裡沒有剩米飯，只能現煮，一套忙活下來，花費上一個小時都不止。莖

那麼麻煩，訂個外賣不方便嗎。

當然方便。

可飲食的樂趣不止在吃，也在於做，它不只是酸甜苦辣在味蕾上旋轉的那幾個瞬間，還可以是記錄生活的過程。

就像此刻窗外的雨，淅淅瀝瀝，潤物於無聲，是大自然留下的痕跡，而做飯，一刀一刀備好食材，一個開火動作，煎炒烹炸每一道工序，是人對生活的嚮往與熱情。

所以在這樣的雨天，熬上一鍋熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，豈不美哉。

很多時候，李安會在做飯過程中產生聯想，聯想到練鋼琴。

練鋼琴講究個分寸，和做飯一樣，需要掌控火候，什麼時候要慢，什麼時候快，什麼時候要停下思考，什麼時候要拋開雜念，這都是火候。莖

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