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付宇為涼拌滷豬蹄做了擺盤。

已經拆分好的豬蹄，被他又重新復位歸放到一處。

碗底事先擺了兩片洗的乾乾淨淨的大片生菜葉。

一個圓碗裡擺兩個豬蹄，兩邊再擺幾塊西蘭花。

豬蹄棕紅油亮，襯著一片嫩綠，看著就有食慾。

處理好了豬蹄，鍋裡的豬肉白菜也燉的差不多了。

湯汁收幹，加上適量鹽和秘製雞精，就可以出鍋了。

不過年豬燴菜不像其他的菜，擺盤方面實在沒什麼可以創新的地方。

最後還是張振幫著想辦法，

從白案那兒討來了一盤晶瑩剔透的糯米三鮮小餃子。

這餃子造型是真精巧，個個捏成了卷邊的圓殼形。

裡面煮熟的餡料透過糯米皮，隱約著可以看個分明。

大圓碗裡盛著半滿的年豬燴菜，碗沿四周鋪一圈餃子。

原本普普通通的燴菜，檔次頓時就上來了。

這還沒完。

張振特意用心裡美蘿蔔搭配水果黃瓜，雕了幾朵拇指大小的粉紅花和綠葉。

就這麼零零碎碎的點綴在小餃子中間。

乍然一眼望過去，視覺效果還是相當有美感的。

付宇欣賞了一會兒年豬燴菜的擺盤，由衷誇讚道：“張廚，你這雕功絕了！”

付宇這話說的特別真心。

就這花瓣，薄而不斷，一圈圈攏下來，能直接如綻放的花朵般進行擺盤。

這手藝不練上個幾年，肯定做不到。

張振在後廚幹了這麼多年，各種誇讚奉承的話聽的多了。

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