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付宇已經不止一次發現，自從他擁有了食材挑選技能之後，所有的秘製方子，在他面前都失去了神秘性。

這些秘製的調料、醃料方子，都是經過主廚或大廚苦心嘗試鑽研，甚至幾代人相傳，才被製作出來。

一般只有老闆以及其親信，才能得知具體的配料方子。

外人卻是隻聞其香，嘗其味，卻不知具體用了什麼調料製作出來。

而如今，這些被藏著掖著，生怕被外人得知的秘方，到了付宇的手中，卻全部變得一目瞭然。

這件事情，對於付宇而言，無疑是件天大的好事兒。

秘製的方子之所以那麼珍貴，一方面是因為難求難得，另一方面，則是因為確實可以讓食物變得更美味。

而付宇竟然可以直接看到這些秘方的配置比例。

這就跟習武，可以窺探世間所有武功秘籍一樣。

除了事半功倍，也就只剩下水到渠成了。

興奮之後，付宇將碗汁兒調料混合備用，同時吩咐孫慶寧：“把海蝦瀝乾水分。”

孫慶寧趕忙用廚房紙巾吸除多餘水分，以免炸制時濺油。

“燙四根蘆筍，兩長兩短。”

付宇叮囑一聲，孫慶寧轉頭去挑蘆筍。

鍋內熱油。

油溫至8成熱時放入海蝦。

炸蝦時油溫一定要高，速度要快，才能達到外焦裡嫩的效果。

油溫不夠蝦肉會炸的乾硬。

炸至定型後撈出。

待油溫再次升高後，復炸至表皮變脆，撈出備用。

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