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付宇一樣食材接著一樣食材展示刀工，讓眾人看得面露喜色。

這道菜的創新改良，除了添加了雞蛋之外，還額外將冬筍替換成了冬瓜。

這冬瓜可比冬筍難切多了，尤其是去了皮之後，想要切成細絲，必須下刀又穩又快，刀尖稍微歪斜一點，這瓜絲就會透明折斷。

這道扣三絲雖然算不上是音樂餐廳招牌套餐中的菜餚，但是趕上逢年過節時，被點到的機率還是挺高的。

做法雖然有些麻煩，但是熟能生巧，在場幾人都做過，也都會做。

不過眼下看著付宇刀下切出來的整齊細條，眾人內心只有一個感受，自己的刀工是真的退步了。

好像所有的廚師在轉正後，磨練刀工的機會就變得越來越少。

切墩有小工代勞，掌勺的廚師平日裡只需要負責顛勺就行。

眾人看得認真過癮，心裡頭對於付宇的刀工越發的認同了。

而最為高興的則當屬張振，他是幫廚，就在旁邊不錯眼的看著付宇下刀，聽他講解。

雖然只是寥寥的幾點技巧，他卻有種醍醐灌頂的感覺，而且對於刀工方面的理解，也漸漸加深了。

一道吉祥扣三絲做完，張振已經有些躍躍欲試了。

眼瞧著時間還來得及，付宇看了眼張振，建議道：“張廚，你要不要試試？我在旁邊看著？”

張振一聽就樂了：“行啊，那就麻煩付廚了。”

張振雖然這幾年沒怎麼碰過刀，但是以前的底子到底還是有，拿起刀來，無論是切花還是切絲，只要動作放慢，切出來的食材依然說的過去。

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