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因為好奇，所以當付宇烹飪時，張振和柳廚都聚精會神的在旁邊觀看。

受到他們的影響，就連周業松也忍不住往前湊了湊，生怕漏看了哪一步操作。

付宇將冬瓜切成厚2cm，邊長3cm的方塊。

燻豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊，豆腐塊厚約1cm。

付宇切菜時,張振和柳廚不約而同的對視了一眼。

這刀工確實厲害！

下刀的速度已經快到完全看出來菜刀在上下移動了。

而切出來的菜，都不用量，一眼瞧過去完全就是同一個模子刻出來的那麼精準。

張振點點頭：“付廚的刀工是真的很精湛啊！”

柳廚面露讚許：“確實，功底深厚啊！”

周業松默默感慨：“好快啊！”

鍋內放油燒熱，小火把冬瓜塊兩面煎至略焦。

另起一鍋，放入適量冰糖、幹辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。

烹入料酒、老抽，加入清水，燒開。

放入煎過的冬瓜塊小火慢煮，同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。

煮至冬瓜半透明,軟糯，且上色棕紅時撈出。

同一鍋湯，下豆腐塊和燻幹塊，小火煮3分鐘，入味後撈出。

接下來就是這道菜最關鍵的擺盤造型了。

將冬瓜、燻乾和豆腐依次摞起來。

從底向上依次為：冬瓜、燻豆乾、豆腐塊、燻豆乾。

為了搭配這道菜，付宇選用的是特色家宴菜譜裡的四耳橢圓深盤。

把做好的“東坡肉塊”擺入盤中，一盤只放六塊。

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