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在本國，如果說有哪個城市可以把“不時不食”演繹到極致，那一定非北安莫屬。

三四月開江宴，吃的是新鮮江貨，而到了夏初，河湖中悄悄肥起來的蝦，尤其是到了黃梅季，雌蝦的成熟期，身體裡就會孕育出飽滿的蝦籽，頭部也長出了晶瑩剔透的蝦腦。

每到這個時候，千里馬就會推出一道非常經典的麵食，三蝦面。

將新鮮的河蝦，拆掉蝦仁，蝦籽和蝦腦，炒一碗澆頭，做一碗鮮嫩無比的麵條。

這道面真正做起來，其實不難，麻煩就在於剝蝦留料特別耗時。

而且最關鍵一點，現在還沒到黃梅季呢，這河蝦尚未帶籽，蝦腦也沒長成。

三蝦面之所以叫這個名字，指的就是蝦身上的三寶，蝦籽，蝦腦和蝦仁。

這三寶都沒全，面怎麼做？

而且，千里馬每年賣面的時候，都是由後廚的小工們親手一隻只將河蝦需要的部份分離出來。

麵條也不是無限量的供應，每天66碗麵，賣完截止。

一碗麵要價88元，就這樣還供不應求呢。

其實以前北安這邊正經有幾家專門做三蝦面的老字號館子，不過後來因為衛生方面的問題，其中一家被曝光了，導致另外幾家受到了牽連。

三天兩頭被查來查去，慢慢的，這館子就陸續不幹了。

現在細數下來，北安當地，也就千里馬還保留著黃梅季賣三蝦面的傳統。

付宇點點頭，對劉先生說：“三蝦面我可以做，但現在的河蝦還沒有籽呢，而且蝦腦也不肥，做出來的味道肯定不會那麼地道。”

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