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這一份烹飪火候掌控技能指南，付宇是真的非常用心。

而且能看得出來，付宇在文學方面非常有造詣，能用最簡單幹練的詞句進行大量論述，將講解的內容進行彙總。

少了繁複的描述和意見表達。

每一句話都是提煉出的菁華。

這才是一個熱愛烹飪的廚師應該有的態度吧？

烹飪操作想要練到家，有兩項事情必須要達到融會貫通的程度。

一項是基礎烹飪技能，讓所有的基礎操作形成思維和肌肉記憶，並在日常的工作中，不斷的去鞏固，提升。

還有一項則是在烹飪操作時，透過觀察去總結分析基礎烹飪技能在整個過程中的應用效果。

這兩個，一個關乎自身的烹飪廚藝功底是否紮實，一個關乎烹飪技巧的靈活運用和變通。

看完整篇的彙總指南，再參照著大量的原始記載資料，自從過了四十歲，就開始不再熬夜的劉永平，抬頭看了眼窗外開始轉亮的天色，非但沒有覺得疲憊，相反，他此時的精神非常亢奮。

烹飪火候掌控技能，屬於美食圈一個眾所周知的操作難點。

基礎的烹飪操作很容易掌握，但想要達到精準的程度，非常難。

而現在，有了這份指南，無論是對於初入行的圈內新人而言，還是尚需提升自己基礎技能的後廚老人來說，都是一件非常受益的事情。

可以少走很多彎路，提前掌握不少的經驗和細節操作的處理辦法。

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