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而就在大家紛紛誇讚付宇的改善烹飪操作方法非常好，煲制的魚湯也特別成功的時候。

何捷突然話音一轉，認真說道：“剔除魚肉進行煲湯的方法確實很不錯，不過，同時也提升了烹飪過程中在火候掌控，以及燉制時間長短方面的難度。”

“這一點，想必大家也都發現了，因為不用考慮魚肉的燉制狀態，所以在燉煮的程度上少了一些限制，但是我的建議是，換個人掌勺嘗試一下這種烹飪方法，精準確定一下具體的烹飪細節處理，同時也能看看烹飪操作上其他人能不能順利經手掌勺。”

“畢竟，這道魚湯是用豆漿取代了清水進行煮制，而魚湯的濃度，與配菜的熟度，都需要精準把控才行，否則豆漿本身特有的豆腥味，與魚湯在混合時，因為燉煮的時間過長，可能反而會影響口感。”

“除此之外，因為少了魚肉，只用了魚頭和魚骨進行食材的替換，所以在使用豆漿和魚頭魚骨的比例方面也需要進行精準的掌握。”

確實，剛才透過大螢幕觀摩付宇烹飪時，這道魚湯的煲制過程看上去非常簡單。

因為少了魚肉的烹飪考量，在燉煮時，只要能保證配菜的熟度就可以了。

這也是正常的思維想法。

此時，聽見何捷這麼說，大家頓時沉默了。

魯佔龍深吸一口氣：“沒錯！確實應該換個人掌勺嘗試一下，看起來操作很簡單的烹飪，可是涉及到食材的用量，還有火候以及時間的掌控，烹飪難度肯定很高。能想到這一點，何廚就是利害！”

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