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我笑著說。

“那倒不至於！侗族醃魚的酸味來自於發酵，用的也是蒸熟的糯米，還有辣椒粉。把蒸熟的糯米和辣椒粉混合均勻，然後一層一層的抹在魚片上。

然後會放在木桶內，讓時間對它自由發酵。糯米可以讓魚片略帶一些甜味兒，而長時間的醃製又會讓魚肉和辣椒都會變得很酸爽。

......

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