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在以前，包子是窮人才吃的食物，最開始包子只有14個褶，後來一個賣包子的師傅，覺得並不美觀，於是再做包子的時候多捏了幾個，包子立刻變得飽滿了很制多，也大了很多，那時候的人圖的就是個大味美，於是生意好了很多，後來人們紛紛效仿，於是成了18個，到現在諧音為“要發”。

狗不理包子是15個還是18個褶起初並無特意規定。只是在褶少的面太厚，褶太多容易露餡，考慮到15-22個褶比較美觀來。於是為了整齊劃一，顯得好看，所以就是18個摺了。

他找出一個大面盆開始和麵。

麵粉中倒入溫水、酵母和食用鹼，比例是多少，不知道，全憑感覺。

冰箱裡的豬肉有很多，肥三瘦七還是肥四瘦六都不重要，不過沒有攪拌機，他拿著菜刀開始剁剁剁...

這個深夜，一個孤獨的人，咚咚咚在偌大的廚房裡剁包子餡...

終於剁完了一大盆，將大量的蔥切碎放進去，再用薑汁等調好味攪拌均勻，放進冰箱裡凍著再說。

前面和好的面蓋著白毛巾等了這麼久，現在已經膨脹醒發好了，他開始一個個捏起劑子、擀起包子皮來。

擀好皮子後，他從冰箱裡拿出攪好的餡，左手託皮，右手放餡，拇指推、食指收，合力一起捏，捏出細細的褶子。

生包子捏好後，他一盤盤將其放進冰箱裡，洗手，關燈...

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