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花生津，羹暖腹，賞心悅目，愉悅口腹。

聽了劉師傅給的謎題，程子華樂了，說：“很明顯，花和熱羹,出自您徒弟。唯獨是這些用蝦膠做法做出來的小魚小蝦，一口香來一口脆，蝦肉中帶了葷味，光是我吃出來的，就有雞肉甜，大肉葷，蝦肉鮮，用一點點的姜米蒜汁整合一起。用蒜而不見蒜，用姜且能去腥,小處得見真功夫。非得您這位大廚親自主理不可。”

他娓娓道來，一番話出口，劉師傅驚訝了：“靚仔，我剛才是不是已經說過了……你的味覺，很了得啊！做這一口戲魚兒，按照老規矩上，就是得放姜米蒜汁。但分量不能多，只一點點兒。說實話，我這道菜，連能夠吃出用了蒜泥姜米的客人都不多，靚仔竟能夠說出‘用蒜不見蒜’，厲害兩個字，我今晚是不是說得太多了？”

林佳茵咯咯笑著說：“好飯不怕晚，好話不怕多。劉叔叔，你就說嘛，我老闆猜得對不對？”

不等劉師傅說話，她的眼珠子轉悠了幾下,笑著說：“對了,我還得補充一句……一般來做這種戲魚兒的，都是原料做原樣，意思就是用蝦滑做小蝦，用魚滑做小魚，如此才可不奪其本味。但處理過的單一材料魚滑蝦滑，特別容易顯得口味單一。用了三種肉類精確比例來調和，就可以更好地朝著真魚真蝦的味道靠攏了。”

劉師傅說：“沒錯，阿茂生了個好女兒啊，你這一吃就知味道的天賦，跟你爸爸一模一樣。沒錯，這道菜的關鍵訣竅，就是在掩藏在荷花底下，遊弋熱羹中的這些小魚小蝦中。總共也就選用了100克的蝦，10克豬肉，15克雞柳，剁碎打成肉，用製作蝦滑之法,調味摔打上勁兒，再三成油溫滑入鍋中炸得五分熟。用這些片以小模子蓋出魚蝦狀來,就是這種戲魚兒了。”

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