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林小麥有板有眼地輕聲唸叨：“雞翅贈青壯，振翅上青雲。雞腿予少幼，味好營養高。雞胸敬老人，富貴夾長壽。”

看著林佳茵也是一臉瞭然的笑，程子華壓低聲音說：“大姐頭，這是什麼講究？”

林小麥說：“就是席面上的禮儀規矩啊。不光是窮講究，其實也有一定的科學道理。雞腿一根骨,周圍全是好肉，小孩子正是需要營養長身體，一般沒有特殊情況，都是小孩專享。雞胸高蛋白少脂肪，烹飪得當的前提下，肉質滑嫩,沒有骨頭，故而孝敬老人。雞翅肉少,骨鮮皮滑肉嫩,需要好牙口，留給青壯年慢慢啃。”

林佳茵補充道：“不光是雞，還有魚也是。上席面的魚，以鱖魚、海鱸、禾順、石斑等骨少肉嫩的魚類為優選。魚背靠著背鰭的一條小指粗細的嫩筍肉，給小孩子。魚蒜瓣和魚腩肥美，孝敬老人。魚尾多刺而肉質彈牙，留給年輕人享用。這些規矩，都是我們從小受大人教導的，如果小孩上桌就多吃多佔，亂抓亂拿，要被大人用筷子打手的。”

程子華瞭然一笑：“看來天底下的大人都一樣的……沒有捱過打手的童年，是不完整的童年。”

另一邊，麥希明和九爺已進入賞味環節。雞肉一入碗，就發現不同，麥希明說：“這雞的皮，怎地忒薄？看起來似乎是不帶半點皮下脂肪？？”

九爺微笑道：“不是沒有雞油，而是在殺雞之後,用了特殊的手段把雞油颳走了一層,所以才能夠不沾點料，空嘴白味的吃。否則的話萬一一口下去吃著了雞油，就齁嗓子了。”

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